Vino Passito

	Denominazione del prodotto: “BALLANZONE” Passito
	Vitigno: Albana	Produzione: 15 hl per ettaro
	Luogo di produzione: Colline di Castel S.Pietro T. (BO) nell’azienda agricola di proprietà “VILLA POGGIOLO”.
	Vinificazione: Dopo un’accurata cernita, solo i grappoli perfettamente sani e al massimo della maturazione vengono raccolti e lasciati ad appassire su graticci in ambiente ventilato e asciutto. Al termine dell’appassimento, le uve vengono pigiate a mezzo di una pressa soffice. Segue quindi la fermentazione in barrique in ambiente termo controllato. Al termine della fermentazione il vino viene sottoposto ad un ciclo di batonnage per circa 4 mesi poi viene lasciato affinare per ulteriori 14 mesi in botti di rovere acquisendo naturalmente aromi e sapori encomiabili.
	Caratteristiche organolettiche: Colore giallo oro con sfumature ambrate. Profumo caratteristico con fragranza di frutta appassita di vaniglia e di miele. Sapore dolce, armonico, pieno e vellutato.
	Tenuta dell'invecchiamento: 8 anni.	Temperature di servizio: 8-10° C
	Da servire: L’equilibrato rapporto alcool zuccheri ed il gradevolissimo sapore consentono un ottimo abbinamento con la pasticceria secca ma anche con formaggi saporiti.