" PRINCIPE " VINO NOVELLO

Il primo sapore della nuova vendemmia si gusta nella fragranza del PRINCIPE Vino Novello Colli d'Imola D.O.C.

Deve la sua personale originalità alle uve attentamente selezionate di vitigni nobili, quali SANGIOVESE, CABERNET SAUVIGNON, BARBERA.
E' ottenuto con la tecnica della macerazione carbonica: grappoli interi, perfettamente sani e maturi vengono fatti sostare in tini di acciaio inox in ambiente saturo di anidride carbonica. Durante questo periodo avviene la fermentazione intracellulare, a temperatura ambiente, per estrarre le sostanze aromatiche più delicate presenti nella buccia.

Dopo qualche giorno l'uva viene pressata dolcemente ed il mosto fatto fermentare a temperatura controllata, viene poi separato dalle fecce e lasciato affinare in tini di acciaio inox per un breve periodo al termine del quale è pronto per essere imbottigliato.

Nasce un vino dal bouquet fragrante, fruttato, con sentore caratteristico della macerazione carbonica. Il colore rosso rubino brillante piuttosto carico, suggerisce il brio e la vivacità del suo carattere. Il sapore è fresco, piacevolmente morbido ed equilibrato, si esalta con piatti leggeri e con le allegre compagnie.

E' un vino da bere giovane e viene commercializzato già un mese dopo la vendemmia.