Azienda

"Il vino si affina con cura sapiente ed amorosa in cantina ma si costruisce nella vigna".

E' con questa filosofia che la famiglia Dalfiume, nome presente nel settore vitivinicolo da tre generazioni, acquisisce la Villa Poggiolo, un'azienda agricola estesa per 80 ettari, quasi interamente coltivati a vigneto, sulle prime colline di Castel San Pietro Terme.

L'attenta selezione dei cloni varietali, l'ideale esposizione e la composizione del terreno, il particolare microclima della zona fanno sì che si producano vini di elevata qualità, tutti rigorosamente a Denominazione di Origine Controllata o ad Indicazione Geografica Tipica.

Tutte le operazioni agronomiche all'interno della Villa Poggiolo vengono eseguite nel rispetto del Reg. CEE 1257/99, regolamento che limita l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi sia in termine di tipo che di quantità, l'apporto di elementi nutritivi chimici e le operazioni agronomiche da eseguire al terreno. Il tutto mirato a proteggere il più possibile l'ambiente ed ottenere un prodotto più naturale.

Due sono le direttrici che guidano la famiglia Dalfiume nella coltivazione del vigneto e nella preparazione dei vini: la ricerca della massima qualità attraverso le più moderne tecnologie e le più attente ricerche, e la tipicità dei prodotti nel rispetto della tradizione.

La giusta scelta dell'epoca vendemmiale in base agli indici di maturazione, i tempi differenziati di raccolta per avere in cantina tipologie diverse e ben distinte, l'immediata pressatura soffice dopo la raccolta mediante presse pneumatiche, la pulizia dei mosti a freddo prima della fermentazione, il controllo computerizzato e costante delle temperature, l'utilizzo di lieviti selezionati ed il controllo continuo dei mosti effettuato da esperti enologi, garantiscono l'ottenimento di vini di ottimo prestigio. Botti di rovere da invecchiamento affiancano vasche in acciaio isotermiche per la perfetta conservazione dei vini ed un impianto di imbottigliamento all'avanguardia garantiscono un prodotto di assoluta qualità.

L'arte di vinificare bene è da sempre gusto, sensibilità, armonia di aromi e di profumi in un unico equilibrio; proprio quello che potrete trovare assaggiando i vini di Villa Poggiolo.

 

 

 

Giampaolo Dalfiume e Franco Dalfiume
Due fratelli inseparabili riescono con la forza di volontà, il sacrificio e la grande passione per l'enologia a trasformare il sogno del padre in una realtà solida e concreta.

 

 

 

La nuova generazione
Con lo stesso orgoglio e l'entusiasmo dei genitori, Silvia e Davide si preparano a raccogliere il "testimone" nella conduzione aziendale proponendosi di raggiungere nuovi successi.

Osvaldo Albertazzi
La sua esperienza nella viticoltura, la caparbietà e la tenacia che lo contraddistinguono, hanno reso possibile nel corso degli anni la trasformazione di una semplice collina in un giardino vitato qual è la Villa Poggiolo.