Vin Doux

	Appellation du produit: “BALLANZONE” Doux
	Cépage: Albana	Production: 15 hl par hectare
	Lieu de production: Collines de Castel S.Pietro T. (BO) dans le domaine agricole de propriété“VILLA POGGIOLO”.
	Vinification: Après un tri soigné, seules les grappes parfaitement saines et au maximum de la maturation sont récoltées et laissées séchées dans un environnement ventilé et sec .Au terme du séchage, les raisins sont foulés par une presse moelleuse. Puis suit la fermentation en barrique dans un environnement termo contrôlé. A la fin de la fermentation le vin est exposé à un cycle de batonnage pendant environ 4 mois, puis il est affiné pendant encore 14 mois dans des tonneaux en rouvre acquiescant naturellement des arômes des saveurs dignes d’éloges.
	Caractéristiques organoleptiques: Couleur jaune or aux nuances ambrées. Nez caractéristique aux parfums de fruits séchés, de vanille et de miel. Doux en bouche, plein et velouté.
	Durée du vieillissement: 8 ans.	Températures de service: 8-10° C
	A servir: Le rapport équilibré entre alcool sucres et l’agréable saveur permet un excellent assortiment avec les pâtisseries sèches mais aussi avec des fromages savoureux.