C’est avec cette philosophie que la famille Dalfiume, un nom présent dans le secteur vitivinicole depuis trois générations, acquit la Villa Poggiolo, un domaine agricole qui s’étend sur 80 hectares, presque entièrement cultivé de vignes, sur les premières collines de Castel San Pietro Terme.
La sélection attentive des clonus variétaux, l'exposition idéale et la composition du terrain, le microclimat particulier da la zone permettent de produire des vins de très haute qualité, tous rigoureusement doté de l’appellation : “Denominazione di Origine Controllata” (Appellation d’origine contrôlée) ou “Indicazione Geografica Tipica” (Indication Géographique Typique”).
Toutes les opérations agronomiques au sein de la Villa Poggiolo sont exécutées dans le respect de la CEE 1257/99, réglementation qui limite l’utilisation de produits chimiques de synthèse en terme de quantité, l’apport d’éléments nutritifs chimiques et les opérations agronomiques à faire sur le terrain. Le tout dans le but de protéger le plus possible l’environnement et d’obtenir un produit plus naturel.
Deux directives guident la famille Dalfiume pour la culture de la vigne et la préparation des vins: la recherche de la meilleure qualité à travers les technologies les plus modernes et les recherches les plus attentives, et l’originalité type des produits dans le respect de la tradition.
Le choix juste de l’époque de la vendange en fonction des indices de maturation, les périodes différenciées des récoltes pour avoir en cave diverses typologies bien distinctes, le pressage doux immédiat après la récolte par le biais de presses pneumatiques, le nettoyage des moûts à froid avant la fermentation, le contrôle informatisé et constant des températures, l’utilisation des levures sélectionnées, et le contrôle continu des moûts effectué par des experts en oenologie, garantissent la qualité de vins de très grand prestige. Cuve en rouvre de vieillissement sont à coté de vasques en acier iso thermiques pour la conservation parfaite des vins et une installation d’embouteillage d’avant-garde garantissent un produit de qualité absolue.
L'art de bien vinifier est depuis toujours dû au goût, à la sensibilité, à l’harmonie des arômes et des parfums dans un équilibre unique; exactement celui que vous pourrez trouver en dégustant les vins de la Villa Poggiolo.
Giampaolo Dalfiume et Franco Dalfiume
Deux frères inséparables réussissent avec la force de leur volonté, le sacrifice et la grande passion pour l'oenologie à transformer le rêve de leur père en une réalité solide et concrète.
La nouvelle génération
Avec le même orgueil et enthousiasme des parents, Silvia et Davide se préparent à recueillir le "témoin" dans la conduite du domaine proposant d’atteindre de nouveaux succès.
Osvaldo Albertazzi
Son expérience dans la viticulture, la capacité et la ténacité qui le distingue, lui ont permis au cours de ces dernières années de transformer une simple colline en un jardin de vigne: “la Villa Poggiolo”.
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