Vino Passito

	Denominación del producto: “BALLANZONE” Passito
	Cepa: Albana	Producción: 15 hl por hectárea
	Lugar de producción: Colinas de Castel S.Pietro T. (BO) en la empresa agrícola de propiedad de la “VILLA POGGIOLO”.
	Vinificación: Después de una diligente selección se recogen solo los racimos sanos y a lo máximo de la maduración, se dejan marchitar en cañizos en un ambiente ventilado y seco. Cuando acaba el marchitamiento las uvas se recogen y se pisan con una prensa suave. Después sigue la fermentación en barricas en un ambiente termo controlado. Al final de la fermentación el vino se somete a un ciclo de batonnage por 4 meses más o menos y se deja refinar por otros 14 meses en barricas de roble, tomando así aromas y sabores encomiables de manera natural.
	Características organolépticas: Color amarillo oro con tonos de ámbar. Perfume característico con fragancia de fruta marchitada de vainilla y miel. Sabor dulce, pleno y aterciopelado.
	Tiempo de envejecimiento: 8 años	Temperaturas de servicio: 8-10° C
	Servir: La equilibrada proporción entre alcohol y azúcares y el agradable sabor permiten un óptimo acoplamiento con la pastelería seca pero también con quesos sabrosos.