Vino Passito

	Bezeichnung: “BALLANZONE” Passito
	Rebsorte: Albana	Ertrag: 15 Hl pro Hektar
	Anbaugebiet: Hügel südlich von Bologna in dem landwirtschaftlichen Betrieb im Besitz von "VILLA POGGIOLO"
	Vinifikation: Nach einer sorgfältigen Auslese der gesunden und absolut reifen Trauben, erfolgt die Ernte und das Verwelken auf Darren in ventilierten und trockenen Räumlichkeiten. Nach dem Verwelken werden die Trauben sanft gekeltert. Danach folgt die Gärung in Barriques unter Temperaturkontrolle. Am Ende der Gärung wird der Wein für etwa 4 Monate einem Batonnage-Verfahren (Hefesatzlagerung) unterzogen. Anschließend findet die Verfeinerung für weitere 14 Monate in Eichenfässern statt. Hier erzielt der Wein lobenswertes Aroma und Geschmack.
	Organolektische Eigenschaften: Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Nuancen. Charakteristischer Duft mit einem Wohlgeruch nach welken Früchten, Vanille und Honig. Am Gaumen süß, harmonisch, vollmundig und samtig.
	Alterung: 8 Jahre.	Serviertemperatur: 8-10° C
	Serviervorschlag: Die ausgewogene Balance zwischen Alkohol, Zucker und dem sehr angenehmen Geschmack ermöglichen eine vorzügliche Verbindung mit Teegebäck aber auch mit würzigem Käse.