" PRINCIPE " VINO NOVELLO

Den ersten Geschmack der neuen Weinlese genießt man in dem Duft des PRINCIPE Vino Novello Colli d'Imola D.O.C. Seine persönliche Eigentümlichkeit verdankt er den sorgfältig ausgelesenen Trauben von edelsten Rebsorten wie SANGIOVESE, CABERNET SAUVIGNON, BARBERA. Er entsteht mit dem Verfahren der  Kohlensäurematzeration: ungepresste ganze Trauben, gesund und reif ruhen in Edelstahlbottichen unter Sauerstoffabschluss. Während dieser Zeit erfolgt bei Raumtemperatur die intrazelluläre Gärung, um die delikaten aromatischen Stoffe aus der Schale zu gewinnen.
Nach einigen Tagen werden die Trauben sanft gekeltert, danach erfolgt die Gärung des Mosts unter Kontrolle der Temperatur, nach der Gärung findet die Trennung von Bodensatzablagerungen statt. Eine kurzzeitige Verfeinerung erfolgt in Edelstahlbottichen, anschließend ist der Wein bereit für die Flaschenabfüllung.
Es entsteht ein Wein mit einem wohlriechenden, fruchtigen Bukett mit dem charakteristischen Eindruck der Kohlensäurematzeration. Die brillante, sehr intensive, rubinrote Farbe erinnert an den Schwung und die Lebhaftigkeit seines Charakters. Am Gaumen ist er frisch, angenehm weich und ausgewogen. Er kommt zur Geltung mit leichten Gerichten in heiterer Gesellschaft.
Dieser Wein ist für den raschen Genuss bestimmt und wird schon im ersten Monat nach der Weinlese vermarktet.